אין כריך שנארז אצלנו לפיקניק בלי לימון כבוש.
לקראת סוף החורף אני קוטפת מהעצים בגינה את כל הלימונים שנותרו, יש לנו 4 עצי לימון, חובבת לימונים שכמותי, ומכינה מלא צנצנות של לימונים כבושים שבד"כ מספיקות לנו לחצי שנה קדימה.
את המתכון הזה אני מכינה מלימונים פרסיים קטנים (לימוקווט) וגם מלימונים רגילים, מתחת למתכון הכתוב יש סרטון הכנה קצר.
ללימון פרסי, חורצים את הלימון לעומק בצורת איקס.
ללימון רגיל, פורסים לפרוסות בינוניות בערך בעבי חצי ס"מ.
מפזרים 2% מלח גס, למשל על חצי קילו לימון שמים גרם מלח, מעסים היטב את הלימון והמלח ומניחים בצד לשעתיים.
לאחר מכן דוחסים את הלימון לצנצנת נקייה עד שהמיץ יוצא וממלא את הצנצנת, מכסים בשמן זית כך שלא ישאר אוויר וסוגרים היטב.
מוכן לאחר 6 ימים.
טיפ: אפשר לטחון ולהפוך את הלימון הכבוש לממרח.
אני משתמשת בלימון הכבוש בחריימה, בתבשילי עוף ובכריכים
